§ 煮飯婆上菜 §2014-0222分享煎魚撇步
隨著Yolanda一天一天長大，食量也和XeNia一樣驚人；現在CrazyMommy已經要準備三人分的份量囉！
還被Lingo懷疑我怎麼沒有青菜～～冤枉呀大人～～ 俺今天還特地用蔬菜熬了蔬菜高湯，打上蛋花～～滿滿的營養唷！
今天兩個寶貝讓CrazyMommy非常開心，因為兩個寶貝都在30分鐘內就完食，希望可以一直保持下去，這樣CrazyMommy每天都會有動力願意煮好料。
今天再來分享一下煎魚撇步。
CrazyMommy都是用豬油在煎魚的，今天所煎的是黃魚。
【事前準備】魚販雖然都有替我們宰殺魚兒，可是回家後還是建議用菜刀的刀背再輕一次魚鱗；而且，魚鰓內的一些血漬也要清乾淨唷（其實那些血漬是腥味的來源）。洗淨瀝乾（或用餐巾紙擦乾）後抹上鹽巴放置約5~10分鐘。
【CrazyMommy如何煎魚】
因為聽長輩說煎魚就是要用豬油煎才會美味，而CrazyMommy家都是自製豬油；若有擔心負荷過大的人，還是用平常的油煎魚即可。
將油熱過，將火關小火，放置魚（若魚只有一面，請先放有魚皮的那面）；將鍋蓋蓋牢，再轉至大火。聆聽鍋內的聲音，當劈哩啪啦的聲響漸緩，記得搖一搖鍋子，因為有可能魚頭或者魚尾有沒有和油接觸到的部分，也是要聽到聲響漸緩；皆未有劈哩拍拉的聲響後，將爐火關至小火，掀蓋準備將魚翻面；翻面要注意，請往前方（與身體反方向）翻面，這樣可以避免不慎將油潑至身上；翻面過後將鍋蓋蓋上後再將爐火轉至大火，重複剛剛的方法。聲響漸緩後，拿跟筷子穿透魚肉最後的地方，可以穿透，即表示魚肉已經熟囉！就可以將魚濾油後準備上桌！
香噴噴的魚就可以上桌囉～～～ 和大家分享煎魚方法，有意願的可以試試看唷！
歡迎觀賞~
我改天也來試試豬油煎魚 還沒這樣煎過XDD 立馬晚上就來行動
