每次聽到大家講到家母家鄉「台南」的推薦都是府城的美食,其實很想大聲告訴大家台南好吃好玩的地方很多,絕對不僅有府城美食而已啦!升級成為大台南以後總共含括37個區域,有靠山也有靠海,可是最大的特色就是台南一年四季都有盛產不同的水果,讓台灣成為水果王國「台南」可說是功不可沒啊!
沐蓉(小毛)老師因為經歷人生中的洗禮,勇於面對也找到新的自我人生,因為曾經經歷身體的警訊跟調適,知道從飲食上做改變是最確實的動作,所以開啟了她的優油人生;而小毛老師除了覓尋優質的油品,也尋找優質的食材,創立了【良食智造】這優質的品牌。
【良食智造】2023年東山區特產限定款中秋禮盒用象徵山林的綠,搭配極簡線條手繪出太陽照耀下的富饒大地為圖案,將山林意象設計出禮盒包裝,而東山區得天獨厚的陽光、雨水與鄉土所孕育的天然農產品眾多,【良食智造】集結東山區新鮮的農特產,將質樸的美味,帶動中小企業與在地農會攜手合作,要將愛鄉愛土地的理念和各企業一起做出永續、永樂,就是要讓有緣人一起擁有共同的記憶點。
今年【良食智造】創辦人沐蓉(小毛)老師將台南市東山區這塊風土所孕育的優質農產品推出一款 2023年東山區特產限定款中秋禮盒,也和蔬食主廚林聖智精心設計出16道美味料理,將台南東山區的優質農產品入菜,簡單的烹飪、易上手學習的料理,讓大家都能輕鬆做出一桌好菜。
2023年東山區特產限定款中秋禮盒 含有紅龍果果泥285ml以及荔枝果泥285ml各一瓶,還有台灣柴燒龍眼乾60g,再加上4g東山即溶黑咖啡2包,是一款特別又天然的全新中秋禮盒組合,將台南東山區濃濃的心意都涵蓋在裡頭了!
荔枝是夏天盛產的水果之一,俗諺說「一啖荔枝三把火」,荔枝是屬於熱性的水果,因此常會聽到建議小孩每天5顆、大人每天10顆為限的食用建議,最主要原因是荔枝是容易上火的水果,可是肥美多汁的荔枝有著獨特香甜的口感,也常會讓人一口接著一口停不下來;台南東山區的果農大多數種植的是黑葉荔枝,也是目前台灣種植最大量的品種,不僅果實大、果核大,也是香味濃郁的品種,果肉軟滑又細緻,做成荔枝果泥可是非常迷人。
看了蔬食主廚林聖智推出小智師荔枝創意食譜中法式G絲荔枝麵包塔,馬上迫不及待就想要動手做,因為食材好取得,而且步驟超便利,完全不用擔心夏天待在廚房搞得揮汗如雨,因為只需要將杏鮑菇燙過後,在剝成絲(這時候務必要準備隻叉子,它絕對是好幫手)其他食材完全不用加熱,將小黃瓜刨成絲狀、剝好的杏鮑菇絲和切對半的小番茄和醬料(蘋果醋、豆瓣醬以及荔枝果泥)攪拌在一起,就能成為一道開胃爽口的涼拌菜色。
再準備個法國麵包(亦稱為法棍)將攪拌好的菜色擺上後,就是道精緻爽口的法式餐點法式G絲荔枝麵包塔;這樣的搭配在夏季整個超適合,爽口且飽足,還非常容易製作,三兩下就能將精緻的法式餐點端上桌,超便利的
其實近年來台灣本土的咖啡也頗受矚目,一點也不輸舶來品,除了有地理優勢的高海拔地區咖啡,在中低海拔地區也有不少後製過後產出優質咖啡豆的咖啡莊園,而近年來吸引咖啡迷朝聖的『咖啡公路』,就位於台南東山區,在位於海拔700公尺左右的175公路上,約莫20公里長的沿路有不少頗具風格的咖啡館以及私人咖啡農園,所以成為台南東山區特產一點也不為過。
小智師東山咖啡創意食譜中分享不少異國料理,我挑選了孩子最喜愛的白醬料理,沒想到簡簡單單就能在家做出精緻美味的咖啡白醬干貝燒,本來想著做異國料理會耗費很多時間,其實備好食材後,前後約莫十分鐘就能完成這道料理,非常簡單。
其實咖啡粉入菜已經有不少先例,但是不得不說東山即溶黑咖啡不苦不澀,咖啡因又不高,所以做出一道闔家享用的料理是再適合不過,香醇回甘的東山即溶黑咖啡加入咖啡白醬干貝燒裡頭非常match,香味獨特不苦不澀,入菜做成料理完全不會有強奪的色彩,還能成為畫龍點睛的關鍵環節。
一直以來台南東山區的柴燒龍眼乾是台灣地區風味最獨特的代表,就連知名麵包師吳寶春都是愛用者,柴燒龍眼乾有幾個非常重要的眉角,就是一定要用龍眼樹枝來柴燒,而且柴燒過後的龍眼乾還得再日曬,因為這樣繁瑣的傳統工序,東山龍眼乾不僅香甜又Q彈,可說是不可多得的一項傳統美食。
一直以來我都是拿龍眼乾來煮成桂圓紅棗粥,小智師龍眼創意食譜中有潤肺的桂花龍眼水梨熱飲讓我躍躍欲試,像近日全台受到豪大雨的轟炸,一出門可能不注意就弄得全身溼答答,可是又進入冷氣房,結果真的是考驗身體健康的時刻了!所以做出桂花龍眼水梨熱飲超適合,超便利又好喝滋潤。
水沸騰後將冰糖以及桂花跟東山龍眼乾放入熬煮,讓龍眼乾煮開後再加入切片水梨再熬煮十分鐘即可。
滋補潤肺的桂花龍眼水梨熱飲帶著獨特的柴燒香氣,燻香過後的龍眼乾甘甜、果肉又Q彈,這是會讓人會欲罷不能一喝再喝的熱飲。
有著得天獨厚的氣候,夏季日照、冬季低溫,日夜溫差大,又有濕潤水氣的台南東山區,一年四季盛產不少水果,將這些特產做出創意料理,讓好吃的水果入菜一點也不難,而且每道料理增添新奇口感,不僅讓人食指大動也讓家人嘖嘖稱奇,小智師分享的食譜真的非常簡單又便利,大家不妨試試看。
小智師創意料理食譜 https://www.oilfull.com.tw/the-taste-of-summer/
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