太極計畫TAICHI project傳遞食用油正確觀念在年度尾聲參加了一場對於健康、飲食很有幫助的推廣說明會；可別以為是推廣產品唷！這是一場對於我知識改觀大精進的有益說明會。
一場視覺、味覺就連知識也都滿足的TAICHI project太極計畫，由資深營養師/橄欖油品油師張益堯Tony營養師以及地中海料理講師/橄欖油品油師馬可Maro老師帶領我對於油品有更新穎的觀念跟知識update。
看著每一道由Morco馬可老師用心製作的地中海料理，每一道料理都是採用台灣在地食材所製成的美味料理：開心果風味茂谷柑小卷沙拉佐黃檸檬油醋醬汁、鮮甜絲瓜海蝦濃湯、檸檬香氛烤雞腿佐三星蔥風味輕奶油燉飯。
馬可Marco老師不只有展示優異廚藝，也在烹飪過程分享許多料理時的眉角，讓平時就有在料理的我學到不少新知識；就連擺盤小撇步馬可Marco老師也不藏私的分享。
每一道料理都是由經過歐盟認可的特級橄欖油所呈現的美味；剛開始我一度疑惑怎麼需要用到這麼多不同品牌的橄欖油呢
經過Tony老師以及Marco老師分享，才深深領悟一瓶橄欖油是多難得多不可思議，從橄欖樹延伸到餐桌上有很多細節都非常需要特別留意，才能在餐桌上將料理美味呈現。
太極計畫TAICHI project要推廣食用油的使用以及飲食習慣，推廣要了解每種油的特性，才能吃得健康又安心。希望藉由推廣『太極計畫』將橄欖油的相關知識、歷史、文化以及功效、用法和品鑑知識能在台灣地區普及化，讓更多的消費者了解在日常生活中使用安全又健康的調味品。
地中海飲食金字塔是現在世界各地認可度很高的飲食習慣，但是有多少人知道，其實地中海飲食的油脂比例有40%，雖然吃得很油，可是吃得非常健康
因為地中海飲食金字塔食用可是少油、少鹽、少蛋白，而且飽和脂肪高，這樣的飲食方式可以降低壞的膽固醇，所以雖然吃得很油，可是都把健康吃進去了。
專業營養師張益堯Tony老師有近20年的三高預防、減重管理以及親子飲食教育的經驗，將他這麼多年來諮詢分享的經驗和大家分享，就是希望每個人都可以享受美食又同時擁有健康以及維持姚窕美姿。
不要懷疑！我們就是要親身經歷、親自品油，品嘗每一種不同種類的橄欖油的差異與特性。
品油前要先溫杯一下，上下覆蓋用手溫即可
接著稍微將手旋轉一下後，開始用鼻子聞聞香氣，接著在入口慢慢品嘗。
品油時有很多細節要注意，只要掌握好以上的要訣，品油一點也不難。
從學習品油中了解到雖然市面上的橄欖油種類繁多，除了來源地不同外，還將橄欖油分為很多等級，而這些等級除了影響價格之外，也會影響健康；所以要學習挑選一瓶好的橄欖油，才能使用的安心，也讓食用的健康。
剛開始接觸使用橄欖油大部分都是用來烹飪西餐，原先還傻傻的以為因為中餐都是快速大火不適合使用橄欖油，所以橄欖油只能使用於烹飪西餐
沒想到這錯誤的觀念竟然跟我一段時間，直到前陣子才明確了解橄欖油的發煙點其實也適用於烹飪中餐料理（發煙點意指油的耐熱溫度）大部分的烹飪方式有煎炒烤炸，烹飪方式煎炒的溫度平均100˚C~150˚C、油炸溫度需要177˚C~191˚C，而烘烤的溫度可達160˚C~220˚C；其實一瓶好的橄欖油發煙點可達到195˚C~210˚C。
也經由馬克Marco老師在烹飪過程分享才深知，品牌不同的橄欖油用於不同料理之中；並非以為家中有一瓶橄欖油就能應對所有的烹飪料理。
重口味的橄欖油要使用於重口味的料理。
而清淡的料理需要清雅淡香的橄欖油來烹飪
經由不同香氣、不同特色的橄欖油烹飪，才能讓每道料理都秀色可餐的呈現在客人面前。
要挑選一瓶好的橄欖油第一步驟最重要的就是要閱讀標牌，一定要選購『特級橄欖油』接著了解橄欖油的產地、年限、保存期限。
挑選『特級橄欖油』非特級的完全不用考慮，因為特級初榨橄欖油才有營養價值。
留意製造商與原產地：這兩項一定要雷同，因為產地雷同少了運送的因素，才能確保橄欖的新鮮度；因為橄欖很容易因為碰撞跟新鮮度影響油的品質。
保存期限：不採購過期商品或者效期短的商品是必須的！另外還需要了解，保存期限都是未拆封日期保鮮，拆封後建議三個月內使用完畢。並且也要留意保存分式需陰涼。
產品包裝：產品包裝也會影響油品品質，選購玻璃深色瓶是對優質橄欖油最好的保存方式。
與其說參與了一場說明會，倒不如說是讓所好好上了一課
感謝張益堯Tony老師以及馬可Marco老師兩位老師讓我上了一堂獲益良多的課程；真心覺得『太極計畫』課程TAICHI project一定要多開幾堂課，品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嘗體驗讓我對於橄欖油有更嶄新的認識，這麼棒的可成要多讓大家了解，了解橄欖油帶來的益處跟健康飲食觀念。’太極計畫TAICHE projet 歐盟橄欖油『太極計畫』推廣，在這裏了解最道地的橄欖油食用知識。
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