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ღ942就是愛料理ღ 鮮蝦蒸絲瓜

2018122519:14
　　海鮮料理中鮮蝦可是經常出現的食材 　　今天為了年菜料理要來努力一番 　　準備食材如下： ▲絲瓜：一條均勻切塊並將籽挖出（盡量挑選筆直的絲瓜） ▲蔥花、蒜末、薑末些許 ▲紅蘿蔔：些許切片（造型依造個人習慣）點綴用依造絲瓜量為主 ▲白蝦：數量依照絲瓜量為主 　　盡量挑選筆直的絲瓜，因為這樣切塊後大小比較平均；接著用湯勺將中間的籽挖出 　　 　　先用香油、鹽巴抓醃 　　活力白蝦需事先退冰 　　退冰後依造絲瓜數量挑選平均大的鮮蝦，並去蝦頭（蝦頭可保留另外煉蝦湯）以及去殼 　　只需要保留蝦尾後，用米酒、鹽巴抓醃 　　接著就是組裝，先將紅蘿蔔鋪底，將已抓醃過的鮮蝦擺入絲瓜洞中，稍微擺飾將蝦尾露出 　　將蒸鍋中的水煮滾 　　水滾後再擺上鮮蝦絲瓜蒸煮...
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ღ942就是愛料理ღ 蒜蓉波士頓龍蝦冬粉煲

2018122419:13
　　年節到來，家人團聚的日子就是要吃好料。 　　從海鮮主義宅配優質又優惠的龍蝦。 　　總是得為了年菜做些練習才行；先將龍蝦切塊分段並將龍蝦螯稍微敲擊後就要去準備其它食材。 　　蒜蓉龍蝦冬粉煲需要食材： ▲波士頓龍蝦一隻：約莫300g ▲洋蔥一顆（事先泡過水） ▲蔥花、蒜末、薑末 ▲冬粉（粉絲）：四把（視人口數調整）需浸泡水，也可使用寬粉或者河粉 ▲蛋豆腐一盒（手工板豆腐、嫩豆腐亦可） 　　先將蒜末、薑末放入鍋內爆香後加入洋蔥炒軟（洋蔥炒軟後會釋出甜味） 　　接著將冬粉放入鍋底稍微拌炒拌開 　　加入米酒以及水，大火烹煮約莫五分鐘 　　再放入蛋豆腐以及龍蝦 　　加蓋燜煮約莫15分鐘 　　開鍋試鮮味，斟酌加入鹽巴即可 　　上桌前撒入蔥花以及添加...
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ღ942就是愛料理ღ 香煎黃魚+黃魚湯泡飯

2018122113:11
　　魚料理在CrazyFamily家中可是非常重要的！無論佳節或者平日，可都是喜愛的美食食材。 　　而肉質細緻的黃魚也可算是上上之選。 　　從《海鮮主義》宅配來的黃魚有一斤的重量之餘，它還非常大尾；整個就非常有派頭。 　　對於煎魚這件事，可算是我的拿手料理；而年菜中『魚』可是不可或缺的食材，為了要拜拜，所以煎魚都是烹煮魚料理的方式。 　　年年有餘可是台灣人遵守的習俗；所以除了挑選分量足夠的魚以外，還要為了魚料理再創第二春。 　　將魚肉與魚骨分開，將魚刺挑出待用 　　另外挑出的魚骨就拿來滾成高湯 　　因為黃魚本身就有特殊的奶香氣，魚骨熬一會兒很快就有濃郁的湯色出現 　　將魚湯與魚骨過濾一下 　　準備白飯、香鬆、海苔片，以及處理好的黃魚肉、魚高...
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