魚料理在CrazyFamily家中可是非常重要的!無論佳節或者平日,可都是喜愛的美食食材。
而肉質細緻的黃魚也可算是上上之選。
從《海鮮主義》宅配來的黃魚有一斤的重量之餘,它還非常大尾;整個就非常有派頭。
對於煎魚這件事,可算是我的拿手料理;而年菜中『魚』可是不可或缺的食材,為了要拜拜,所以煎魚都是烹煮魚料理的方式。
年年有餘可是台灣人遵守的習俗;所以除了挑選分量足夠的魚以外,還要為了魚料理再創第二春。
將魚肉與魚骨分開,將魚刺挑出待用
另外挑出的魚骨就拿來滾成高湯
因為黃魚本身就有特殊的奶香氣,魚骨熬一會兒很快就有濃郁的湯色出現
將魚湯與魚骨過濾一下
準備白飯、香鬆、海苔片,以及處理好的黃魚肉、魚高湯
經過組裝:先灑上香鬆、在擺上黃魚魚肉,放上海苔片,接著倒入魚高湯
鮮味濃郁的黃魚湯泡飯就完成囉!
誰說香煎過的魚料理就只有紅燒或者糖醋的烹煮方式呢!也可以來點清淡又能保持鮮度的美味料理唷!