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傳承台式佃煮文化，職人佃煮手藝 ∞ 惦佃-餐桌上的食文化

2024072816:21
　　今年挑了時間特地去逛2024台北國際夏季旅展，在展場中不僅帶回許多優惠的旅遊資訊，還悄悄地帶回好吃的伴手禮 　　在展場中大鵬灣國家風景管理處的攤位上看到恆春老店新創品牌惦佃-餐桌上的食文化，看到了它們家小巧可愛的『台灣青海苔』馬上就想起恆春醬油店老字號一芳行的一芳海苔醬，貼近攤位瞭解過後，原來惦佃-餐桌上的食文化就是一芳海苔的傳承，沒想到我認識的老字號已經傳承到第四代囉！ 　　惦佃-餐桌上的食文化以「惦佃品味、慢漫生活」回歸食文化軸心，讓這香氣存於記憶深處，漫溢在這一方天地，傳承著一芳獨有台灣風佃煮技術，打造屬於新世代飲食風味及送禮文化；我也是因為被那小巧可愛的精美包裝給吸引過去，看著那精美可愛的包裝，想一探究竟。 　　回想台灣的佃煮文化，約莫在被日本統...
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ღ942就是愛料理ღ 清爽濃郁的日式蕎麥麵

2024072519:22
　　相信大家對於夏日料理選擇蕎麥麵的機率也會提高，近日我們也愛上了日式海苔蕎麥麵，三不五時都會成為午餐佳餚的好選擇。 　　熬煮柴魚高湯（無特別調味）需要約莫20~30分鐘的時間（我是用手刨柴魚片下去熬煮的），而蕎麥麵我依照品牌建議煮了8分鐘後起來冰鎮增加口感。 　　接著將事先熬煮好的無調味柴魚高湯加入海苔醬（不限品牌、不限口味，依照該品牌的鹹度自行調整份量）調配出自己喜愛的鹹度。 　　我個人是挑選在地品牌惦佃-餐桌上的食文化，已經傳承到第四代的，特別選用它的「靑·青海苔佃煮」，因為它除了青海苔的海洋鮮味外，還能吃到它的海苔醬除了鮮味還能吃到絲滑醇厚的海苔口感。 　　無調味的柴魚高湯加入濃郁海味的「靑·青海...
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ღ942就是愛料理ღ 清爽開胃又健康的海苔白肉

2024072219:21
　　我家有無肉不歡的孩子，但是遇到了夏日沒食慾的時候其實肉類料理其實非常難烹煮，分享一道料理給無肉不歡的朋友們在夏日清爽開胃的海苔白肉。 　　雖然說燙熟豬五花肉片非常簡單，可是要將肉片煮的Ｑ彈白皙又沒有騷味，其實要特別下工夫；將水沸騰後將五花肉片放入，接著馬上將火關掉，用餘溫將肉片煮熟，若是覺得豬肉的騷味會受不了的話，可以跟水一起沸騰前先放入薑片跟米酒；通常我肉片不怕有騷味，煮五花肉條時才會比較擔心豬騷味。 　　接著只需要淋上些許海苔醬（不限品牌、不限口味）挑自己喜歡的就好囉！ 　　我個人是挑選在地品牌惦佃-餐桌上的食文化，已經傳承到第四代的，特別選用它的「菇菇·青海苔佃煮」，因為它除了青海苔的海洋鮮味外，還帶有香菇的香氣，...
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ღ942就是愛料理ღ 清爽開胃的海苔醬小黃瓜

2024071819:19
　　炎炎夏日大家常常都會食慾不佳，餐桌上常常就會出現開胃菜，不僅又清爽開胃還得要兼顧營養健康，這時來個海苔醬小黃瓜這蔬食料理是再好不過的啦！ 　　清洗好的小黃瓜 　　除了切成段狀外，還要挖空中間的籽唷！ 　　接著加入濃醇鮮味的海苔醬（不限品牌、不限口味，但請依照海苔醬本身的鹹度適量加入） 　　我個人是挑選在地品牌惦佃-餐桌上的食文化，老品牌的它已經傳承到第四代了，特別選用它的「菇菇·青海苔佃煮」，因為它除了青海苔的海洋鮮味外，還帶有香菇以及醍醐味的香氣，最喜愛的是它的海苔醬除了醍醐味還能吃到絲滑醇厚的海苔口感。 　　接著在海苔醬上撒些白芝麻增加香氣跟口感，也可以另外擺上開胃菜點綴（今日挑選友人自製韓式泡菜一起...
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